Pourpier d’été (botte~100g)

1,2 TTC

Les feuilles de pourpier, cuites dans un bouillon léger, se dégustent en velouté, avec un nuage de crème fouettée ou du parmesan râpé. Elles se préparent aussi en beignets, dans une pâte à tempura, se cuisinent comme des pousses d’épinards, juste tombées dans un peu d’huile d’olive. Crues, elles s’accommodent en salade, seules ou mélangées avec d’autres jeunes pousses et elles accompagneront volontiers un beau plateau de fromage. Dans ce cas, privilégier les petites feuilles, plus douces.

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