Petit pois mangetout

Plus un petit pois est jeune, meilleur il est. En vieillissant, le glucose qu’il contient se transforme en amidon et il devient alors farineux.

Recette: Écossez les petits pois. Nettoyez les tiges d’ail vert et les couper sur 15 cm de long. Effeuillez la sarriette. Chauffez un filet d’huile dans une cocotte. Faire suer l’ail vert, la sarriette et les colorer pendant 6 à 8 minutes. Les assaisonner de sel. Ajouter le beurre et les petits pois. Saler et mélanger. Mouiller peu à peu avec un fond blanc de volaille. Porter à ébullition. Baisser à frémissement et cuire à couvert pendant 4 minutes. Au terme de la cuisson, les petits pois doivent être enrobés dans un jus onctueux.

 

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UGS : poiskilo Catégorie :

Informations complémentaires

Poids

250 Grammes, 500 Grammes, 1 Kilogramme

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