Cerfeuil musqué (botte~100g)

1,5 TTC

Son goût rappelle la réglisse. Le cerfeuil musqué possède mille vertus. Il réduit l’acidité des mets par conséquent, évite les aigreurs qui empêchent une bonne digestion. Quel avantage ! En crème ou en simple : aromate, le cerfeuil musqué rend l’aliment plus léger.

On utilise ses feuilles pour parfumer les salades de fruits, les vins apéritifs et atténuer l’acidité des groseilles.

Tarte islandaise au cerfeuil musqué

Faire pré cuire un fond de tarte sablée au beurre. Y étendre 300grs de groseilles recouvertes d’un appareil composé de 100 gr de sucre, un oeuf, un yahourt, 15 à 20cl de crème fraiche allégée et environ 60gr de cerfeuil musqué (c’est un très gros bouquet)

Faire cuire thermostat 7

Crème de cerfeuil musqué

 Lavez la cueillette. Dans une casserole verser le vin blanc et ajoutez le cerfeuil. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Laissez infuser 30 minutes, ôtez les feuilles.Ajoutez la crème, puis le sucre tout en fouettant jusqu’à onctuosité.

Autres idées recette

  • Infusion : Respecter le temps nécessaire pour faire ressortir le goût anisé du cerfeuil.
  • Saveur : Les graines de cerfeuil sont souvent comparée à celle du carvi, mais leur saveur est plus fine et plus douce.
  • Tendres : vertes et tendre, les graines sont meilleurs et très appréciées dans un pain de poisson.
  • Goût : feuilles, graines et fruit de cerfeuil musqué ont le même goût.
  • Sucré-salé : cette recette peut accompagner une comporte de fruits et se marie aussi avec une viande – porc, veau, agneau.

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