Cardon (botte)

2,0 TTC

Les côtes de cardon, ou cardes, au goût assez proche de celui de l’artichaut, se consomment cuites. Elles s’accommodent en sauté ou au gratin, souvent avec de la sauce blanche.

La préparation sous forme de gratin est, dans la région de Genève et de Lyon, un des plats du repas traditionnel de la veille de Noël. En Algérie et en Tunisie il est utilisé dans le couscous.

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